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想在太阳上 2018-05-18 10:41

25年匠心雕琢,不是所有的毛肚都叫华神龙ga嘣脆毛肚


在深圳无人不晓的“华神龙火锅”,几乎称霸了火锅界的半壁江shan。遍布全国各地的20家门店,每家店排队时间至少1-2小时,日均翻台率2-4轮,节假日更是高达5-6轮,其火爆程度在火锅界中可谓神一般的存在。
而数据背后,更值得注意的是,华神龙火锅自1993年创办以来,从未打过广告,傍过大款,更没有“过度服务”。只是专注做产品,就能荣誉满身,宾客迎门?当被问及深层原因时,华神龙创始人胡志全说,“可能是因为我们比一般的火锅好吃吧!”
他说,华神龙人对川味火锅的极致追求是“匠心”的体现,要求“深入原产地,只为好食材”,无论是明星单品的ga嘣脆毛肚、熊猫笋尖、瀑布肥牛还是老匠人精心调配的火锅底料、秘制鲜香麻辣豆瓣酱等等,都只为让顾客真正地品尝到什么才是“地道成都味”。
源自新西兰的ga嘣脆毛肚,只要口感最极致的那一块
毛肚,作为川渝火锅里的头号标配菜也是华神龙里的明星级单品,讲究品质新鲜、口感脆嫩。大多数火锅店,为控制原料成本,通常会选择食用碱对干毛肚进行二次水发,而华神龙率先联合川大研发了更为安全、健康的“木瓜蛋白酶嫩化”技术,彻底摒弃了以前不健康的工艺残留,极大提高了毛肚的脆嫩度、弹性及营养保存度。
此外,为坚持绿色、新鲜,打造一个正宗的好火锅,形成口碑效应,创始人胡志全深入走访全球各大牛羊养殖基地,阅肚无数,最终把目光投向新西兰的精选盐渍毛肚,其纤维丰富,质地松软,口感脆爽。
而华神龙人并不止步于此,在对毛肚近乎偏执地反复试验不下百次后,只选择留下了新西兰毛肚里口感最好、质量最优的那一块,而那一块,也仅仅一个巴掌大而已。这种极致的产品主义,在其他地方同样也得到了体现,从原料严选采购到全程冷链空运,检验检疫再到中央厨房二次加工,层层严格把控,百分百做到0添加0污染,才放心端上餐桌供消费者食用。
创始人胡志全表示,选择引进“新西兰毛肚”,在业内虽然是一个小动作,但对华神龙来说,它是做到了供应链的全程溯源,这是全面优化食材结构、产业链结构的开始,也希望以此作为行业示范标杆,能为推进中国火锅、餐饮业的发展进化贡献一份力量。
25年技术积淀与质量品控,禁得住消费者的各式挑食
与此同时,在全面优化食材结构、产业链结构之下,花大价钱到原产地采购毛肚、研发无添加的“木瓜蛋白酶嫩化”工艺势必带来不小的成本压力,这对华神龙的经营而言无疑也是一场考验。而先前针对门店后厨、中央厨房、底料加工、食材产地等一系列开放做法,也收到了来自市场的真实回应,这也成为华神龙坚持“产品主义”的底气所在。
华神龙人之所以敢为天下先,漂洋过海引进最优质的新西兰“ga嘣脆毛肚”,并签定了不低于100万份的年供需求战略合作协议,他们是完全做好准备打这场精选毛肚战的。
一方面,华神龙出于对“深入原产地,只为好食材”品牌理念坚持与毛肚火锅市场的战略目光,另一方面,他们在火锅行业内也有着25年的经营管理实战经验,具备丰富成熟的品控技术与科学严格的处理工序,有着充分的实力确保每一份新西兰毛肚都精挑细选,经得住市场的检验与消费者的挑剔。
而对于大家最关心的实际销量情况,总经理吴国旭坦言透露,仅以八卦岭总店的销量额来看,经典ga嘣脆毛肚的月销量已突破20000份,更有供不应求之势,许多常客都是提前电话预订,否则大排长龙也一份难求。这一言论我们也从店铺的流水中得到证实,完全打消层层疑虑。
匠心独门涮姿势,营养美味两不负
在火锅江湖中,一直公开流传着“毛肚涮10秒,七上八下”的涮毛肚秘诀。而所谓的“七上八下”,就是夹起毛肚的一个角,放进锅内停留两秒左右,再从汤锅内夹出晾凉一秒,重复这样的动作8次左右便可以得到口感最佳的毛肚。
俗话说,好马配好鞍,好食材当然也要用最上乘吃法,才能将它的美味发挥到极致。而这盛传的秘诀,是否真的靠谱?对此,华神龙创始人胡志全持不同意见,“地道的涮毛肚,不仅追求色香味与脆嫩的口感,更要吃得营养又健康,这才是我们所倡导的涮火锅正确姿势。而新鲜毛肚富含蛋白质及微量元素,可补中益气,解毒,善脾胃。只有完整地食用其营养价值,才算是真正地会吃毛肚。”
他表示 ,虽然华神龙的经典嘎嘣脆毛肚,涮食红汤8秒即可,口感脆爽,鲜嫩多汁。但他们在接待客户时,从不传授“七上八下”的秘诀,而是在旁贴心提醒不要为了追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物,并在每桌放置计时器,便于客人对涮肉时间做到精准把控。
另外,为充分发挥毛肚的食用价值,华神龙火锅的匠人老师傅专注研究火锅三十余年,精耕细作出地道的成都火锅汤料,精选蜀中山区18味珍贵药食材,5味醇和之辣椒及自酿豆瓣密封酿造熬制,历时十月之久,调试出最适合现代都市人食用的火锅锅底,辣不燥火,鲜不伤胃,香不腻口,绿色健康,为现代重油、重调料的餐饮环境提供一个营养美味两不负的新选择。
酒香也怕巷子深,当市面上都是清一水儿的装修精致,风格时尚的主题火锅店时,华神龙火锅里任何被看到的、被呈现出来的每一份菜品、每一口汤底,都不是精心策划设计出来的,而是稳扎稳打,步步为营,匠心打磨而成。
从1993年走到2018年,华神龙用实力与耐力,坚持“品质不变,口味不变,质量最好”而屹立市场25年,并且成为深圳本地响当当的老字号火锅品牌,成为本地人的共同的火锅记忆点!
不是所有的毛肚都叫ga嘣脆毛肚,不是所有的火锅都叫匠心出品。


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